-1 л вады,

-200 г буракоў,

-100 г цукру,

-сок 1 цытрыны,

-харчовы лёд - па густу.

Бурак ачысціць і нацерці на дробнай тарцы. Са здробненага бурака адціснуць сок. Выцісканні заліць гарачай вадой, давесці да кіпення і праварыць 10-20 хвілін. У канцы варкі дадаць цукар, цытрынавы сок і адціснуты бурачны сок. Ізноў давесці да кіпення, але не кіпяціць. Адвар працадзіць і наліць у гарлач, на 1/3 напоўнены лёдам.