Карняплоды мыюць валасяной шчоткай, чысцяць ад лупіны і здрабняюць на буйнай тарцы. Здробненую масу ўкладваюць у рондаль, дадаюць пітную ваду (на 1 кг масы 1 шклянку), накрываюць вечкам і тушаць да поўнага размякчэння.

Затым гэту масу лёгка прасуюць. Атрымліваюць каламутны сок без мякаці, пакінуты жмых праціраюць праз сіта ці пры дапамозе іншых прыстасаванняў і атрымліваюць салернае пюрэ.

Для атрымання соку з мякаццю ў пюрэ дадаюць сок у суадносінах 3 : 7 (3 шклянкі пюрэ і 7 шклянак соку), старанна змешваюць. Для гэтай мэты можна выкарыстоўваць міксер.

Дадаюць цытрынавую кіслату па густу (прыкладна 5-6 г на 1 л). Затым сумесь хутка даводзяць да кіпення, памешваючы кіпяцяць 2-3 хвіліны, разліваюць у падрыхтаваную тару і зашпунтоўваюць.

На 1 л соку расходуюць 1,2 кг салеры. Сокі з карняплодаў перад стэрылізацыяй можна па густу падсаліць.

Выкарыстоўваюцца яны як паўфабрыкат для вырабу купажаваных сокаў, напояў. З'яўляюцца выдатнымі заправамі – салерны і пятрушачны як араматызатары, а бурачны і маркоўны як фарбавальнікі.