-баклажаны - 4 кг

- морква - 1 кг

для марынаду:

- воцат сталовы - 500 мл

- вада - 1 л

- цыбуля рэпчатая - 1 кг

- перац чырвоны горкі - 2 шт.

- зеляніна пятрушкі - па густу

-часнык - па густу

- карэнні пятрушкі - 100 г

- соль - па густу.

Баклажаны мыюць, адварваюць да паўгатовасці, папярэдне насекшы іх відэльцам і зрабіўшы падоўжны разрэз на кожным. Затым баклажаны выкладваюць на стол, накрываюць іх дошкай, а зверху прэсам, каб сышлі гарката і вада.

Затым рыхтуюць фарш: адварваюць карэнні пятрушкі, салеры, морквы, дробна наразаюць, дадаюць дробна сечаную зеляніну пятрушкі і кропу, цыбулю, часнык і горкі чырвоны перац.

Усё змешваюць, соляць і зноў добра змешваюць. Атрыманай гародніннай сумессю фаршуюць баклажаны, укладваюць іх шчыльна адзін да аднаго ў драўляную бочачку ці эмаляваны рондаль, перакладаючы духмянай зелянінай і заліваюць не вельмі моцным воцатам.

Накрываюць вечкам і кладуць зверху груз. Праз 7 - 10 дзён баклажаны гатовыя. Захоўваюць гатовыя фаршаваныя баклажаны ў прахалодным цёмным месцы.