-10 кг баклажанаў

- 250 г часныку,

-5 г лаўровага ліста,

-50 г солі для часныку,

-2 л вады,

-зеляніна салеры;

расол для варкі:

-1 л вады

- 60 г солі;

заліванне:

- 1 л вады

- 70 г солі.

Дробныя цёмна-фіялетавыя баклажаны адсартаваць, памыць, выдаліць пладаножкі, зрабіць скразны надрэз уздоўж і варыць у салёнай вадзе. Пасля варкі пакласці пад гнёт, каб сцякла вада.

Расцерці часнык з соллю і начыніць ім баклажаны. На дно слоіка змясціць лаўровы ліст, галінку салеры, баклажаны. Запоўнены слоік заліць кіпячоным і астуджаным расолам.

Слоікі зачыніць вечкамі, вытрымаць пры тэмпературы 18-25°С на працягу 5 сутак, пасля чаго перанесці ў халоднае памяшканне з тэмпературай не вышэй 8°С. Перад ужываннем баклажаны парэзаць на кавалачкі і заправіць сланечнікавым алеем.