-1,4 кг баклажанаў,

- 100 г пшанічнай мукі,

-250 г рэпчатай цыбулі,

-600 г памідораў,

-160 г алею,

-3 г молатага перцу,

-15 г солі.

Баклажаны вымыць, нарэзаць кружочкамі таўшчынёй 0,5 см, пасаліць, праз 30 хвілін адціснуць сок і спаласнуць вадой. Пасыпаць молатым перцам, запаніраваць у муце і абсмажыць на алеі.

Рэпчатую цыбулю спасераваць на алеі, дадаць вычышчаныя памідоры, пасаліць па густу.

Гарачыя смажаныя баклажаны ўперамешку з цыбуляй і памідорамі паскладаць у чыстыя прастэрылізаваныя паў-літровыя слоікі, прычыніць вечкамі і стэрылізаваць. Слоікі закаркаваць вечкамі і астудзіць.