Буйныя баклажаны мыем і наразаем кружочкамі. Апускаем на 10 хвілін у кіпячую ваду, у якую дадаем 1 г. л соды і 1 ст. л солі на 4 л вады. Выцягваем сінія і апускаем у халодную ваду. Пасля астуджэння даём сцячы, раскладваем у слоікі, заліваем расолам (на 1 л вады - 20 г солі). Закочваем і кіпяцім на вадзяной лазні 2 гадзіны.