- баклажаны - 1 кг,

-часнык - 2-3 галоўкі,

-пятрушка - вялікі пучок,

-мята - невялікі пучок,

-салера - невялікі пучок,

-струкавы перац - 15 шт.,

-сталовы воцат - 2 шклянкі,

-соль - 5 ст. лыжак.

Расол:

-1 л вады

- 3 ст. лыжкі солі.

У баклажанаў зразаюць пладаножку, надразаюць уздоўж, чысцяць ад насення, засыпаюць соллю і вытрымліваюць 3-4 гадзіны. Заліваюць расолам, даводзяць да кіпення і вытрымліваюць 2-3 хвіліны.

Затым адкідваюць на друшляк, змяшчаюць пад гнёт на суткі, каб выдаліць з баклажанаў ваду. Вычышчаны часнык, пятрушку, мяту і струкавы перац наразаюць, заліваюць воцатам і пакідаюць на 24 гадзіны.

Гэтым фаршам начыняюць баклажаны, укладваюць у слоікі, заліваюць воцатам і зачыняюць герметычна.