-1 кг баклажанаў,

-часнык - 2-3 галоўкі,

-пятрушка - вялікі пучок,

-мята – невялікі пучок,

-салера – невялікі пучок,

-струкавы перац - 15 шт.,

-воцат 3% - 2 ст.,

-соль - 5 ст. лыжак.

Для рассола:

-1 л вады

- 3 ст. л. солі.

Баклажаны надразаюць уздоўж, чысцяць ад насення, засыпаюць соллю і вытрымліваюць 3-4 гадзіны. Заліваюць расолам, даводзяць да кіпення, праварваюць 2-3 хвіліны.

Затым адкідваюць на друшляк, змяшчаюць пад гнёт на суткі. Вычышчаны часнык, пятрушку, мяту, перац наразаюць, заліваюць воцатам і складаюць на 24 гадзіны.

Гэтым фаршам начыняюць баклажаны, укладваюць у слоікі, заліваюць воцатам, закочваюць.