Для марынаду:

-3 л вады,

-3 л воцату,

-500 г солі.

Падабраць маладыя, сярэдняй велічыні баклажаны цёмна-фіялетавага колеру, з ледзь ўтварыўшымся насеннем, без унутраных пустэч. Адрэзаць пладаножкі з чашалісцікамі і часткай плоду ў асновы. Верхавінай вострага нажа зрабіць 3-4 разрэзы па даўжыні плоду, але толькі да яго сярэдзіны, добра пасаліць у разрэзах.

Праз 2 гадзіны баклажаны адцадзіць ад вылучыўшагася ялкавага соку і прамыць у халоднай вадзе. Бланшаваць, апускаючы порцыямі, 3 хвіліны ў кіпені, пасоленым па густу, каб яны злёгку змяклі.

Пасля таго, як яны добра астынуць, разрэзы напоўніць сумессю з дробна нашаткаванай морквы, салеры (карані і лісце), пятрушкі, здробненага часныку, гарошын чорнага і духмянага перцу.

Разрэзы добра прыціснуць. Кожны баклажан абгарнуць і завязаць лісцем салеры, каб не выступала вонкі начынне. Баклажаны паскладаць у слоікі ёмістасцю 3-5 л, заліць ўскіпячоным і астуджаным марынадам.

Марынад павінен добра прапітаць баклажаны з усіх бакоў. Кансервы добра зачыніць пластмасавымі вечкамі і прыбраць на захоўванне ў цёмнае прахалоднае месца.

Падчас захоўвання не пераліваць змесціва з аднаго слоіка ў другі. Пры падачы на стол баклажаны нарэзаць і заправіць алеем. Ужываецца як салата ці гарнір да печанага мяса.