-10 кг баклажанаў

- 250 г часныку,

-20 лаўровага ліста.

Для змякчэння перад засолкай баклажаны бланшаваць у кіпячым расоле на працягу 3-5 хвілін. Пасля астуджэння разрэзаць баклажаны напалову і ўнутр закласці тоўчаны часнык.

Палоўкі прыціснуць адзін да аднаго і шчыльна паскладаць у тару для засолкі, заліць расолам (на вядро вады - 400 г солі).