Расол:

-5 кг грыбоў

- 0,6 л вады,

-200-250 г солі,

-1 г лаўровага ліста,

-1 г гваздзічкі.

Трубчастыя і пласціністыя грыбы добра засаліць гарачым спосабам. У гэтым выпадку вымочванне замяняюць адварваннем.

Перад адварваннем грыбы (падбярозавікі, чырвонагаловікі, махавікі, апенькі, лісічкі, чарнушкі, валуі, шампіньёны) старанна ачысціце ад зямлі, прамыйце, пакладзіце ў эмаляваны рондаль, заліце вадой і пастаўце на агонь.

Пасля закіпання вады грыбы трэба перамяшаць і зняць пену. Чырвонагаловікі, падбярозавікі, маслята з моманту закіпання варыце 15 хвілін, а астатнія грыбы - да 30 хвілін.

Адвараныя грыбы адкіньце на друшляк, затым пасля сцякання вадкасці перакладзіце ў чыстыя слоікі, заліце расолам, а зверху пакладзіце вечка з грузам.