- 2 кг айвы.

Для марынаду:

-1250 мл чырвонага віна,

-500 г цукру,

-2 ст. лыжкі воцату "Бальзаміко",

-6 бутонаў гваздзікі,

-2 палачкі карыцы,

-1 г. лыжка зерняў каляндры,

-2 зорачкі аніса,

-6 зялёных скрыначак кардамону,

-цэдра з 0,5 апельсіна, хімічна не апрацаванага.

Айву выцерці палатном, каб не засталося налёту. Айву ачысціць, разрэзаць на 4 часці, выразаць насенныя гнёзды і парэзаць на кружкі.

Прыгатаваць марынад. Чырвонае віно пакласці разам з цукрам, воцатам, гваздзікай, карыцай, зернямі каляндры, зорачкамі аніса, кардамонам і цэдрай апельсіна ў рондаль.

Затым усё закіпяціць і варыць да растварэння цукру. Айву пакласці ў марынад і варыць на слабым агні 20-30 хвілін.

Айву шумоўкай дастаць з марынаду і раскласці ў падрыхтаваныя стэрыльныя слоікі.

Марынад яшчэ раз закіпяціць, заліць слоікі з айвой да самых краёў, закатаць і перавярнуць дагары дном.