1 кг цукру, 3-4 шклянкі халоднай вады і наструганыя 2 буйныя айвы, папярэдне тонка вычышчаныя, адначасова складваем ў таз.

Не дапушчаць моцнага агню: каб варэнне атрымалася чырвоным, лепш за ўсё, каб яно кіпела на павольным агні.

Перад здыманнем дадаць палову лыжачкі цытрынавай кіслаты.

Варэнне варыць да значнай гушчыні, даць настаяцца, а затым раскласці ў слоікі.