-1 кг здробненай айвы

- 4 шклянкі вады,

-2 кг цукру.

Для варкі айвовага джэма прыдатны спелыя плады. Плады разрэзаць на 4 часці, выразаць насеннае гняздо, выдаліць пашкоджаныя месцы і нацерці на буйнай тарцы.

Здробненую айву выкласці ў эмаляваны рондаль, дадаць ваду, уварыць на працягу 30 хвілін, пасля чаго дадаць цукар і пры сталым памешванні варыць на слабым агні да гатовасці, вызначаючы яе прабой кроплі джэма.

Джэм павінен мець прыемную цёмна-ружовую афарбоўку. Гатовы джэм у гарачым выглядзе разліць у летнія сухія слоікі, накрыць вечкамі і пакінуць да астуджэння.