-1 кг айвы,

-1,2 кг цукру,

-2 г цытрынавай кіслаты.

Айву вымыць, ачысціць ад скуркі, выразаць насенныя гнёзды разам з камяністым пластом і разрэзаць на дробныя долькі.

Праварыць у кіпячай вадзе 20-30 хвілін, узяўшы на 2 кг долек 1,5-2,5 шклянкі вады.

Расцерці драўлянай лыжкай, дадаць цукар, размяшаць пры падаграванні і варыць да гатовасці. Перад канчаткам варкі дадаць цытрынавую кіслату.