Для падрыхтоўкі жэле ўзяць адыходы пасля падрыхтоўкі ўзвара, варэння і інш. (скурка, насенныя гнёзды, выцісканні).

Адыходы заліць вадой, давесці да кіпення і варыць каля 30 хвілін. Сок зліць і прафільтраваць.

Астыўшую правараную масу адціснуць, працадзіць. Увесь сок аб'яднаць, уварыць на 1/3 і дадаць цукар.

Цукру ўзяць 700 г на 1 л першапачатковай колькасці соку. Варыць да гатовасці.

Перад канчаткам варкі на 1 л соку дадаць 3-4 г цытрынавай кіслаты.