- салёныя грыбы – 150 г

- варанае мяса – 200 г

- свежы агурок - 1 шт.

- зялёная цыбуля - па густу

- яйка (варанае) - 2 шт.

- цукар - 1.5 г.л.

- гарчыца - 1/2 г.л.

- соль - па густу

- квас - 1 л

Гарчыцу, цукар, соль і жаўток варанага яйка расцерці і развесці невялікай колькасцю квасу, пасля чаго злучыць з астатнім квасам. Салёныя грыбы адціснуць і дробна нашаткаваць.

Зялёную цыбулю пасекчы і расцерці з соллю. Мяса нарэзаць дробнымі кубікамі, яечны бялок насекчы, вычышчаны агурок нарэзаць саломкай. Усе кампаненты змяшаць, заправіць цёртым хрэнам.

Гатовы халаднік астудзіць, паклаўшы ў талерку трохі колатага лёду. Смятану падаць асобна