-800 г асетровай галавізны,

-300 г асятрыны,

-2 памідора,

-3 цыбуліны,

-1 жаўток,

-3 cт. лыжкі смятаны,

-1 cт. лыжка рысу,

-зеляніна пятрушкі, кропу,

-лаўровы ліст,

-перац гарошкам,

-соль па густу.

Рассекчы на 4 часці асетровую галаву. У рондаль наліць вады, пасаліць, пакласці лаўровы ліст, перац, цыбулю, асетровую галаву і варыць на слабым агні. Булён абавязкова працадзіць, дадаць нарэзаныя памідоры, рыс і праварыць 10 хвілін. Затым туды ж пакласці асятрыну, звараныя храсткі і варыць да гатовасці. Юху можна заправіць смятанай, яечнымі жаўткамі, пасыпаць зелянінай.