-курыца - ½ шт.

-кумпяк свіны - 100 г

-рыс - 50 г

-цыбуля рэпчатая - 1 галоўка

-філе анчоуса кансерваванае - 2 шт.

-сцябло салеры - 3 сцябла

-яйка курынае - 1 шт.

-чабор свежы - 2 сцябла

-маяран свежы - 2 сцябла

-эстрагон свежы - 2 сцябла

-міндаль молаты - 50 г

-сліўкі 20%-выя - 140 мл

-перац чорны молаты - па густу

-соль - па густу

1. У рондаль ўліць ваду (каля двух літраў), пакласці туды рассечаную на кавалкі курыцу, дадаць кумпяк (папярэдне выдаліць з яго буйныя кавалкі тлушчу), рыс, разрэзаную на чатыры часткі цыбуліну, анчоусы, рэзкую траву, буйна нарэзаную салеру. Пасаліць і паперчыць.

2. Няшчыльна накрыць рондаль вечкам, давесці да кіпення і гадзіну рыхтаваць на павольным агні, мяса павінна цалкам прыгатавацца, а булён стаць насычаным і духмяным.

3. Выняць з булёна мяса (яго потым можна выкарыстоўваць для салаты ці з'есці так). Працадзіць булён праз друшляк у іншы рондаль (рэшткі з разварыўшагася рысу, салеры і іншых кампанентаў ужо не спатрэбяцца), накрыць вечкам і паставіць у халадзільнік на ноч.

4. На наступны дзень на павольным агні падагрэць булён (калі ён згус, трохі развесці яго кіпенем і перамяшаць). Дадаць молаты міндаль, добра перамяшаць, каб не было камякоў.

5. На павольным агні давесці суп да кіпення, варыць 10 хвілін і перыядычна прыбіраць пену. Ад міндаля булён ужо павінен прыкметна пасвятлець. Працадзіць у чысты рондаль праз марлю ці дробнае сіта.

6. Ўзбіць жаўток са сліўкамі і дадаць гэту сумесь ў суп.

7. Разагрэць белы суп, але не даводзіць да кіпення. Падаваць цёплым. Кумпяк можна замяніць на бекон, а чабор, маяран і эстрагон - на любую іншую рэзкую траву (добра падыдзе размарын). Калі пад рукой не апынецца анчоусаў, можна абыйсціся і без іх.