- свініна - 100г

- косткі - 100г

- бурак - 120г

- капуста - 150г

- бульба - 200г

- корань пятрушкі - 20г

- морква - 40г

- цыбуля рэпчатая - 30г

- тамат-пюрэ - 30г

- мука - 10г

- тлушч свіны - 20г

- цукар - 10г

- квас бурачны - 150г

- смятана - 20г

- воцат 3%-вы - 10г

- перац чорны горкі - па густу

- лаўровы ліст - па густу

- соль.

Бурак адварыць у падкісленай вадзе да паўгатовасці, нарэзаць саломкай, дадаць соль, воцат, тлушч, цукар і тушыць да гатовасці. Цыбулю, нарэзаную паўколамі, і карэнні, нарэзаныя саломкай, спасераваць з тлушчам і таматам-пюрэ.

Пакласці ў булён нарэзаную долькамі бульбу, нашаткаваную капусту і варыць 10-15 хвілін. Затым дадаць бурак, пасераваныя карэнні і цыбулю, нашаткаваны балгарскі перац, пасераваную муку, чорны горкі перац, лаўровы ліст, соль і варыць да гатовасці.

Гатовы боршч заправіць бурачным квасам і расцёртым з салам часныком. Пры падачы ў боршч пакласці смятану, асобна падаць піражкі з гарохам, палітыя часнычнай падліўкай.