2 л вады ці мяснога булёна даводзім да кіпення, закладваем 3 бульбіны, парэзаныя кубікамі, падсольваем па густу і варым да гатовасці бульбы.

Наразаем кубікамі рэпчатую цыбулю, тром на буйнай тарцы моркву, кавалачак кораня пятрушкі і сярэдняга памеру бурак. Калі вы варыце на вадзе, то спасеруйце гэтую гародніну на алеі.

Калі ж у вас мясны булён, то алей дадаваць не трэба - пратушыце гародніну на сухой патэльні ва ўласным соку. Як толькі гародніна будзе амаль гатовая, апырскайце яе паловай гарбатнай лыжкі цытрынавага соку.

Калі бульба сварылася, засыпайце пасераваную гародніну і варыце 10 хвілін з моманту паўторнага закіпання. Боршч амаль гатовы. Калі шчаўе свежае, то вялікі пучок старанна прамыйце пад вадой, буйна нарэжце і дадайце ў боршч.

Калі ў вас замарожанае ці кансерваванае шчаўе, то цалкам досыць 2-3 сталовых лыжак - дадавайце паступова, спрабуючы на кіслату, каб не перакісліць.

Разам са шчаўем пакладзіце зеляніну. Як толькі боршч зноў закіпіць, выключайце агонь - гатова! Падавайце з вараным яйкам і смятанай.