- кальмары - 100г

- бурак - 100г

- капуста белакачанная - 100г

- морква - 50г

- корань пятрушкі - 20г

- цыбуля рэпчатая - 50г

- бульба - 80г

- тамат-паста - 25г

- сала-шпік - 15г

- смятана - 20г

- сала свіное - 10г

- воцат 3%-вы - 5г

- часнык - 5г

- зеляніна пятрушкі - па густу

- соль.

Кальмары дбайна прамыць у халоднай вадзе і адварыць у падсоленай вадзе пры слабым кіпенні на працягу 3-5 хвілін. Вараныя кальмары нарэзаць кубікамі і абсмажыць з дробна нарэзаным салам-шпікам і рэпчатай цыбуляй.

Бурак, моркву, корань пятрушкі, рэпчатую цыбулю нарэзаць саломкай і тушыць з даданнем свінога сала, тамата-пасты і воцату да гатовасці. У кіпячую ваду пакласці нашаткаваную белакачанную капусту, праз 10-15 хвілін нарэзаную брусочкамі бульбу.

У канцы варкі ўвесці тушаныя бурак і карэнні, кальмары, соль, цукар. Заправіць боршч расцёртым часныком, дробна насечанай зелянінай, пры падачы пакласці смятану.