-рубец (цялячы) - 3 кг

-рэпчатая цыбуля – 500 г

-морква – 500 г

-чорны перац (гарошак) - 10 шт.

-лаўровы ліст - 2 шт.

-часнык – 100 г

-малако - 1 л

-сметанкавае масла – 100 г

-вінны воцат- па густу

-часнык - па густу.

Цялячы рубец добра прамыць, апусціць у халодную ваду, давесці да кіпення. Яшчэ раз прамыць, ізноў заліць халоднай вадой і давесці да кіпення. Дадаць соль і спецыі. Варыць 3-4 гадзіны, да гатовасці. Гатовы рубец парэзаць дробнымі кавалкамі. Булён працадзіць, затым дадаць малако. Гатовы суп заправіць сметанкавым маслам, воцатам і часныком па густу.