(Палтаўшчына)

Вельмі папулярныя ва ўкраінскай кухні юшкі, якія рыхтуюцца з бульбы, макаронных вырабаў, бабовых, гародніны, круп, грыбоў. Для падрыхтоўкі юшак выкарыстоўваюць булёны (мясны, касцяны, грыбны, рыбны), агароднінныя адвары, малако. Да юшак падаюць смятану, піражкі, галушкі, вушкі.

-500 г бульбы,

-100 г цыбулі рэпчатай,

-25 г сланечнікавага алею,

-перац,

-соль,

-лаўровы ліст,

-зеляніна кропу - па густу.

Галушкі:

-250 г мукі,

-2 яйкі,

-400 г вады.

Бульбу ачысціць, парэзаць і адварыць. Затым у адвар пакласці галушкі, пасераваную цыбулю, перац, соль, лаўровы ліст і варыць 10-15 хвілін.

Галушкі.

Замясіць прэснае цеста з мукі, яйкаў і вады. Раскачаць яго тонкім пластом, парэзаць квадрацікамі