Празрысты булён выкарыстоўваюць для падрыхтоўкі аспіка і заліўных. Для гэтай мэты адварваюць свіныя ці ялавічныя ногі, вушы, шкуру, сухажыллі. Гэтыя субпрадукты неабходна папярэдне добра прамыць і вымачыць у вадзе на працягу 2 - 3 гадзін, затым сварыць на слабым агні, зліўшы першую ваду. Для араматызацыі булёна да субпрадуктаў дадаюць невялікія колькасці лаўровага ліста, чорнага перцу, духмянага перцу, імбіра і інш., папярэдне завязаўшы рэзкія затаўкі ў невялікі кавалачак чыстай тканіны. Булён соляць па густу і ўліваюць воцат для асвятлення. Субпрадукты вараць да поўнай мяккасці (суадносіны паміж субпрадуктамі і булёнам павінна быць 1:1). Звараныя субпрадукты вымаюць з булёна і цалкам астуджаюць. Усплыўшы на паверхню булёна тлушч старанна здымаюць. Для асвятлення атрыманы булён ізноў ставяць на пліту і даводзяць да кіпення, затым у яго ўводзяць адцяжку, прыгатаваную з 100 г прапушчанага праз мясасечку мяса без тлушчу, 1 яечнага бялку, 1 супавай лыжкі воцату і невялікай колькасці вады. На паверхні булёна вылучыцца пена. Калі пена пачне падзяляцца і булён асветліцца, яго здымаюць з агню і працэджваюць у гарачым відзе праз шчыльны кавалак тканіны. Прыгатаваны такім чынам булён пасля астуджэння жэліруе і празрысты. У выпадку, калі булён недастаткова добра жэліруе, г. зн. калі ён недастаткова моцны, неабходна дадаць харчовага жэлаціну. Па жаданні, пакуль булён цёплы, яго можна афарбаваць у розныя колеры харчовымі фарбамі, якія ўліваюць кроплю па кроплі да утварэння жаданага колеру.