-15 яршоў,

-400 г судака,

-400 г свежай (свежамарожанай) асятрыны,

-400 г салёнай рыбы (сяўруга, асятрына, бялуга),

-10-15 ракаў,

-4 кораня пятрушкі,

-5 салёных агуркоў,

-2 ст. лыжкі мукі,

-агурочны расол,

-соль,

-перац - па густу,

-1 ст. лыжка тамата-пюрэ,

-1 пучок кропу.

Яршоў скласці ў марлю, завязаць яе ў вузельчык і апусціць у рондаль з вадой. Дадаць корань пятрушкі, соль і сварыць юху. Калі юха сварыцца, выдаліць з яе марлю з яршамі і працадзіць.

Затым сварыць у ёй парцыённыя кавалкі буйнай рыбы. Звараную рыбу перакласці ў халодную падсоленую ваду.

Салёную рыбу сварыць асобна. У разагрэтым рондалі абсмажыць муку, развесці яе гарачым агурочным расолам, давесці да кіпення, дадаць у рыбны булён і яшчэ раз закіпяціць.

Затым пакласці ў рондаль гарнір: кавалкі адваранай рыбы, прыпушчаныя з таматам да мяккасці агуркі, вараныя ракавыя шыйкі. У талеркі з расольнікам пакласці кроп.