-1,5 л рыбнага булёна,

-400 г вэнджанай гарбушы,

-2 салёных агурка,

-4 цыбуліны,

-2 ст. лыжкі тамат-пюрэ,

-2 ст. лыжкі сметанкавага масла,

-3 ст. лыжкі смятаны,

-16 маслін,

-1/2 цытрыны,

-каперсы,

-перац чорны гарошкам,

-лаўровы ліст,

- зеляніна пятрушкі,

-соль.

Паляндвіцу гарбушы нарэзаць на кавалачкі. Цыбулю дробна парэзаць, пасераваць на масле, дадаць тамат-пюрэ і смажыць памешваючы 10 хвілін. Агуркі ачысціць ад скуркі і насення, нарэзаць лустачкамі і прыпусціць у булёне. У кіпячы булён апусціць цыбулю, агуркі, каперсы з расолам і варыць пры слабым кіпенні 20 хвілін. За 10 хвілін да гатовасці дадаць кавалачкі гарбушы, перац і лаўровы ліст. Салянку заправіць смятанай, пакладзіце вычышчаныя ад скуркі долькі цытрыны, масліны, пасыпаць зелянінай пятрушкі.