- жоўты гарбуз (у вычышчаным выглядзе) - каля 2.5 кг

- цыбуля рэпчатая - 2 шт.

- часнык - 2 зубчыка

- сметанкавае масла – 50 г

- соль - па густу

- чорны перац (молаты) - па густу

- папрыка (молатая) - 1 г. л.

- мушкатавы арэх - на кончыку нажа

- булён - 1/4 л

- шэры - 40 мл

- сліўкі – 200 г

- варчэстэрскі соус - 2-3 ст. л.

- соевы соус - 2-3 ст. л.

для заправак:

- гарбузовыя семечкі (зялёныя) – 100 г

- рэпчатая цыбуля - 300 г

- крухмал - 1/2 г. л.

- гарбузовы алей - 2 ст. л.

- жытні пернік - 2 лустачкі

- сметанкавае масла - 2 ст. л.

- карлікавыя памідоры – 200 г

- пармезанскі сыр (свежанацерты) - 6 ст. л.

У гарбуза абрэзаць вечка. Спачатку адлучыць ад мякаці семечкі і валокны, затым выдаліць іх. Пасля гэтага лыжкай з вострым канцом паступова выскрабці мякаць гарбуза, імкнучыся не пашкодзіць яго скарыначку.

Затым гарбуз усярэдзіне і знадворку старанна вымыць і для сушкі паставіць разрэзам уніз. Пасля таго, як суп будзе гатовы, яго пераліваюць у падрыхтаваны гарбуз і ставяць на стол.

Цыбуліны ачысціць і нарэзаць вельмі маленькімі кубікамі. У вялікім рондалі растапіць тлушч, на сярэднім агні патушыць у ім да празрыстасці цыбулю. Дадаць кавалачкі гарбуза, абсмажыць іх да паўмяккасці, заправіць соллю, перцам, молатай папрыкай і мускатавым арэхам, наліць булён і ўсё патушыць прыкладна 20 хвілін.

Вельмі дробна пюрыраваць суп. Каб адлучыць валокны, якія не перамалоліся падчас пюрыравання, масу варта працерці праз сіта. Па густу заправіць шэры, варчэстэрскім, соевым соусамі, дадаць у канцы варкі часнык. Перад падачай заправіць сліўкамі.

Вельмі пікантны густ дадасць супу апельсінавы сок. Невялікую колькасць гэтага соку варта дадаваць падчас варкі. Таксама пікантнай будзе камбінацыя гарбузовага і дыннага густу.

Паспрабуйце дадаць падчас варкі некалькі кавалачкаў дыні. Да такога супу асобна падаюць некалькі заправак, якія можна дадаць ужо непасрэдна ў талерку на ўласны густ.

Гарбузовыя семечкі абсмажыць на сярэднім агні на патэльні з антыпрыгарным пакрыццём без дадання тлушчу да з'яўлення водару, затым перасыпаць у вазачку.

Ачысціць цыбуліны, разрэзаць напалову і нарэзаць тонкімі паўколамі. Пасыпаць крухмалам і ў гарачым алеі на моцным агні абсмажыць, увесь час памешваючы, да карычневай скарыначкі.

Таксама перакласці ў вазачку. Кружочкі жытняга перніка нарэзаць маленькімі кубікамі, абсмажыць у сметанкавым масле, перакласці ў трэцюю вазачку.

Памідоры пачысціць, вымыць і разрэзаць напалову, таксама падаць асобна. Пармезанскі сыр перасыпаць у асобную вазачку і паставіць побач з астатнімі запраўкамі