- кефір - 1/2 л

- вада (халодная кіпячоная) - 1/2 л

- бурак (малады з бацвіннем) – 500 г

- пятрушка ці салера (карэнні) – 60 г

- морква – 100 г

- рэпчатая цыбуля – 80 г

- алей – 30 г

- зеляніна пятрушкі ці кропу – 20 г

- соль - па густу.

Карэнні пятрушкі ці салеры, рэпчатую цыбулю, вычышчаныя бурак і моркву нарэзаць саломкай.

Гародніну тушыць у невялікай колькасці вады і алею 8-10 хвілін, затым дадаць прамытае нарэзанае лісце бурачнага бацвіння і тушыць яшчэ 7-8 хвілін, пасаліць, астудзіць і заліць сумессю кефіру ці кісляку і халоднай кіпячонай вады.

Падаваць суп халодным, пасыпаўшы сечанай зелянінай.