Чухонскае масла вырабляецца толькі са смятаны.
Прыгатаваць 1 вядро смятаны так, як сказана ў рэцэпце "Смятана"
і збіць з яе масла.
Масла неабходна добра прамыць у цёплай вадзе (тэмпература вады такая, як улетку ў рацэ),
памяняўшы яе некалькі разоў, а затым яго пасаліць белай соллю.
На 16,38 кг масла пакласці 1,840 кг солі.
Калі масла будзе захоўвацца больш года і больш часу пакласці 2,047 кг солі.
|