-100 г гарчычнага парашка

-4 ст. л. воцату

-2 ст. л. цукровай пудры

-2 ст. л. алею

-1,5 г. л. карыцы

-1 г. л. гваздзічкі

-1/4 мушкатавага арэха

-0,5 г. л. солі

Парашок гарчыцы старанна расцерці да пылупадобнага стану, заліць невялікай колькасцю кіпеню, размяшаць у густую масу, заліць 2 шклянкамі гарачай вады і настаяць на працягу сутак.

Затым асцярожна зліць лішнюю ваду, а ў пакінутую гушчу дадаць соль, цукар, алей, слабы вінаградны ці яблычны воцат (2-3%-ны), гваздзічку, карыцу і мушкатавы арэх.

Усё добранька размяшаць да патрэбнай кансістэнцыі, даць пастаяць яшчэ 3 гадзіны і затым захоўваць у шчыльна зачыненым посудзе. Рэзкія затаўкі ў цэлым павінны складаць 10-15% ад вагі ўжытага гарчычнага парашка, воцат - 40%.

Алей лепш за ўсё аліўкавы. Гарчыцу ўжываюць не толькі ў якасці заправы да сасісак, халадцоў і каўбасам.

Яна можа быць адным з кампанентаў розных соусаў, а таксама эмульгатарам, гэта значыць служыць ахоўным пакрыццём пры цеплавой апрацоўцы далікатных прадуктаў: мяса хатняй птушкі, цяляціны, рыбы; паляндвіцы абшмароўваюць гарчыцай і запякаюць у духоўцы.