-10 г сухіх баравікоў,

-125 мл гарачай вады,

-30 г ядраў пініі,

-1 зубок часныку,

-100 мл аліўкавага алею, адпрасаванага халодным спосабам,

-1 сцябло перачнай мяты,

-50 г свежага нацёртага сыра "Пармезан",

-1 г. лыжка гародніннага булёна,

-соль,

-свежы молаты перац.

Грыбы пакласці ў сіта, вымыць халоднай вадой, заліць кіпенем і на 20 хвілін паставіць брыняць.

Ядры пініі пакласці ў патэльню без тлушчу, падсмажыць да залаціста-жоўтага колеру, астудзіць.

Часнык ачысціць і парэзаць на маленькія кавалачкі. Грыбы выняць з вады, спаласнуць, даць сцячы і пасекчы на кавалачкі. 1 ст. лыжку аліўкавага алею пагрэць, пакласці кавалачкі часныку і патушыць, да з'яўлення паху, дадаць пасечаныя грыбы разам з вадой, дзе яны брынялі, і патушыць 5 хвілін.

Мяту спаласнуць і абсушыць. Лісцікі абарваць з галінак і пасекчы. Грыбы, ядры пініі, лісцікі мяты, сыр, пакінуты аліўкавы алей і булён пакласці ў міксер і ўсё здрабніць да кансістэнцыі пюрэ, дадаць па густу соль і перац.

Масу пакласці ў рондаль і на вадзяной лазні падцяпліць, але не кіпяціць, астудзіць.