-4 кг памідораў

-100 мл 10%-вага воцату

-10 г чырвонага перцу

-5 г молатага імбіра

-3 г молатай карыцы

-3 г молатага гваздзікі

-1 л (аб'ём) цыбулі і салеры (дробна парэзаных)

-750 г цукру

-4 л вады

Сварыць пюрэ з памідораў, цыбулі і салеры, працерці, дадаць рэзкія затаўкі, пасля чаго ўварыць пюрэ на павольным агні - самы адказны момант падрыхтоўкі заправы. Працягласць выварывання заўсёды адпавядае аб'ёму пюрэ: спяшацца нельга, бо выпарыцца павінна толькі вада, але не сокі. Трэба таксама сачыць, каб пасля выпарвання вады не падгарэў сок, які асядае на дно. Менавіта гэта можа сапсаваць водар, густ, а галоўнае - кансістэнцыю і ўстойлівасць у захоўванні дадзенай заправы.