-1 кг айвы,

-300 г цыбулі,

- 500 г груш,

-1 хімічна неапрацаваная лімета,

-20 г кораня імбіра,

-1 г. лыжка солі,

-400 мл чырвонага віннага воцату,

-100 г разынак,

-1 дробка кайенскага перцу,

-1 дробка карыцы,

-ледзь-ледзь нацёртага мушкатавага арэха,

-1 г. лыжка соуса “Табаско”,

-650 г карычневага цукру.

Айву ачысціць і разрэзаць на 4 часці. Цыбулю ачысціць. Грушы ачысціць і выняць зерні. Усё парэзаць слупкамі. Лімету парэзаць на кавалачкі. Імбір ачысціць і нацерці на тарцы. Айву, цыбулю, грушы, лімету і імбір разам з соллю, чырвоным вінным воцатам, разынкамі, перцам, карыцай, мушкатовым арэхам і “Табаско” варыць 120 хвілін. Затым дадаць карычневы цукар і варыць яшчэ 30 хвілін, бесперапынна памешваючы. Гарачы кетчуп разліць у гарачыя стэрыльныя слоікі, напоўніўшы да самых краёў, закатаць. Перавярнуць дагары дном.