-2 кг чырвоных струкоў салодкага перцу,

-500 г вычышчанай цыбулі-шалота ці рэпчатай цыбулі,

-250 г вычышчаных ад насенных гнёздаў і дробна парэзаных яблыкаў,

-2-3 свежых чырвоных струка вострага перцу, вычышчаных ад насення і дробна пасечаных,

-1,5 л вады,

-750 мл чырвонага віннага ці яблычнага воцату,

-150 г белага ці мяккага светла карычневага цукру,

-1 ст. лыжка солі,

-1 ст. лыжка кукурузнага крухмалу.

Для букета травы:

-1 галінка эстрагону,

-2 галінкі мяты,

-2 галінкі цім’яна,

-2 галінкі шалвеі,

-2 галінкі пятрушкі,

-2 палоскі хімічна неапрацаванай цытрыны.

Для мяшочка рэзкіх затавак:

-1 ст. лыжка насення каляндры,

-1 ст. лыжка зерняў чорнага перцу,

-1 г. лыжка бутонаў гваздзікі.

Струкі перцу патрымаць над агнём і зняць скурку. Добра спаласнуць, выняць зерні і разам з цыбуляй, яблыкамі і вострым перцам здрабніць у кухоннай машыне. Масу разам з вадой, букетам травы і мяшочкам рэзкіх затавак пакласці ў рондаль, закіпяціць і на слабым агні варыць 25 хвілін. Затым зняць з пліты і астудзіць. Букет травы і мяшочак з рэзкімі затаўкамі выняць. Сумесь працерці скрозь сіта, дадаць воцат, цукар і соль і зноў закіпяціць, памешваючы да растварэння цукру. Затым соус варыць на ціхім агні 1-1,5 гадзіны, да гушчыні. Кукурузны крухмал размяшаць з невялікай колькасцю воцату, затым струменьчыкам уліць у кетчуп, добра перамяшаць і пагатаваць 1-2 хвіліны. Кетчуп разліць у гарачыя стэрыльныя слоікі, закатаць і захоўваць у халодным месцы.