У Ташкенце практыкуецца марынаванне мяса ў мінеральнай вадзе з даданнем спецый. У такім "марынадзе" яно размягчаецца.
Разведзеным воцатам можна паліваць мяса і вуглі пры ўспыхванні полымя ці перад падачай на стол.
