-масла сметанкавае - 250 г

-рак рачны панцыры вараныя - 125 г

-тамат-паста - 25 г

Панцыры вараных ракаў злёгку падсушыць, дадаць сметанкавае масла

і невялікую колькасць таматавай пасты для паляпшэння колеру

і растаўчы ў ступцы.

Атрыманую пасту пакласці ў сатэйнік

і падсмажыць на слабым агні (пры тэмпературы 100-105 °С),

пакуль тлушч не афарбуецца ў чырванавата-жоўты колер,

затым уліць гарачую ваду, даць масе закіпець,

пасля чаго зняць сумесь з пліты

і даць адстаяцца 25-30 хвілін, працадзіць.

Калі ўсплыўшы на паверхню тлушч добра застыне,

асцярожна зняць яго і зачысціць нажом ніжні бок пласта.

Выкарыстоўваць для падрыхтоўкі соусаў і супоў-пюрэ.