Ва ўсіх рэцэптах настойліва рэкамендуецца замяняць маргарын на сметанкавае масла.

Маргарын (прадукт хімічнай перапрацоўкі алеяў) утрымоўвае шкодныя трансжыры і асабліва непажаданыя ў дзіцячым харчаванні.

Тлушчы надаюць бутэрброду густ і сакавітасць, злучаюць прадукты з хлебам.

Натуральныя тлушчы (не маргарын) утрымоўваюць і неабходныя прыродныя тлушчараспушчальныя вітаміны.

Недахоп гэтых вітамінаў прыводзіць да гіпавітамінозу - гэта варта ўлічваць прыхільнікам безжыравых дыет!

На 50 г хлеба варта браць 10-15 г масла ці масленых сумесяў.

Масла нашмароўваюць на хлеб, часам з яго робяць упрыгожванні - кветкі, ролік, кубік і г.д.

Масла павінна быць свежым і мець добры густ.

З салёнымі прадуктамі (кілька, селядзец, вэнджаніна) рэкамендуецца несалёнае масла,

а з гароднінай (агуркі, памідоры, салаты) можна ўжываць і салёнае.

Пры падрыхтоўцы бутэрбродаў масла і маргарын павінны быць мяккімі, тады ўвесь бутэрброд можна пакрыць раўнамерным пластом.

Перад ужываннем масла ці маргарын трымаюць некалькі гадзін пры пакаёвай тэмпературы,

затым расціраюць невялікай драўлянай лыжкай у глінянай, эмаляванай ці фаянсавай місцы ці злёгку ўзбіваюць.

Калі масла (маргарын) бяруць прама з холаду, тое яго трэба перш расцерці лыжкай на дне міскі, а затым узбіць.

Для таго, каб разнастаіць густ бутэрбродаў, масла ці маргарын можна заправіць.

Дадаваныя да масла (маргарыну) заправы можна нацерці на тарцы, пасячы

ці працерці праз сіта і змяшаць з расцёртым маслам.

Рэкамендуецца ўзбіваць сумесь да атрымання светлай аднастайнай масы.

Каб сумесь была лягчэйшай і смачнай,

можна дадаць таксама трохі смятаны ці густога белага соусу

і ўзбіць усё разам.