Паставіць свежае малако на ляднік гадзіны на дзве,
затым пераліць яго ў эмаляваны рондаль,
давесці да кіпення, але не даць ускіпець.
Зняць з агню, астудзіць да тэмпературы сырадою
і пачаць збіваць масла,
якое значна трывалей звычайнага сметанкавага.
Калі масла збіваецца ўзімку,
то для надання яму колеру травеньскага масла можна
дадаць маркоўны сок
(на 16,38 кг бяруць 1 шклянку маркоўнага соку).
Пакінутую маслёнку квасяць і робяць з яе тварог.
|