-1 кг ткемалі,

-50 мл вады,

-1 галоўка часныку,

-2 cm. лыжкі сушонага кропу,

-3 г. лыжкі зеляніны каляндры (кінзы),

-1,5 г. лыжкі чырвонага перцу,

-2 г. лыжкі сушонай мяты.

Слівы ткемалі разрэзаць напалову, пакласці ў эмаляваны посуд,

падліць вады і закіпяціць на павольным агні, пакуль не сыдзе лупіна.

Затым трэба адлучыць костачкі, зліць асобна празрысты сок,

расцерці масу ў пюрэ і зноў варыць, бесперапынна памешваючы

драўлянай лыжкай, да гушчыні смятаны,

падліваючы раней адцэджаны сок пры загусценні.

Затым пакласці ўсе рэзкія затаўкі, расцёртыя ў парашок, пасаліць

і выгрэць яшчэ 5 хвілін.

Соус ужываць у астуджаным выглядзе.

Для далейшага захоўвання разліць соус у бутэлькі, заліць зверху 1 ст.

лыжкай алею, герметычна закаркаваць і праз суткі заліць сургучом.

Падаваць да адваранага ці смажанага мяса, шашлыкоў і іншага мяса.