(пры іх падрыхтоўцы)

На 1 кг чыстага мяса:

-1 пучок пятрушкі,

-некалькі лісцікаў салеры,

-10 гарошын духмянага перцу,

-10 гарошын чорнага перцу,

-1 г. лыжка салодкага чырвонага перцу,

-1-1,5 г. лыжкі солі,

-1 дробка кмена,

-цёртая цытрынавая цэдра (з 1 цытрыны),

-1/2 г. лыжкі молатай гваздзікі,

-1/2 г. лыжкі молатай карыцы.

Здрабніць у ступцы сухія заправы, а ліставыя дробна пасекчы і змяшаць з астатнімі.

Атрыманай сумессю нацерці адбітае мяса, якое вытрымаць на холадзе (у халадзільніку) не меней сутак.

Па заканчэнні неабходнага тэрміна мяса варта марынаваць у вадкім марынадзе і ўжо затым ужываць па прызначэнні.