На 1 кг падрыхтаванага чыстага мяса:

-1-2 г. лыжкі салетры,

-1 г. лыжка кмена,

-1 г. лыжка сушонай брусніцы,

-1 г. лыжка каляндры,

-1 галоўка рэпчатай цыбулі,

-1 зубчык часныку,

-1 ст. лыжка здробненых лісцікаў салеры, мяты і пятрушкі,

-3 ст. лыжкі солі.

Ўсе складовыя часткі здрабніць і перамяшаць. Нацерці мяса атрыманай аднастайнай сумессю і загарнуць у ліст пергаментнай паперы ці сурвэтку.

Паўтараць гэту працэдуру 2-3 дні запар, пасля чаго апрацаваць мяса па жаданні - высушыць ці правэндзіць.