Для працяглага захоўвання рыхтуюць топленае масла.
З гэтай мэтай у рондаль з невялікай колькасцю гарачай вады кладуць кавалкі сметанкавага масла
і змяшчаюць яго ў іншы посуд з вадой, тэмпература якой павінна быць блізкай да 100 градусаў (тэмпература кіпення).
Калі масла растопіцца, да яго дадаюць на 1 кг 10-15 г паваранай солі, масла старанна перамешваюць
і топяць да поўнага расплаўлення тлушчу.
Затым тлушч акуратна зліваюць, адлучаючы тым самым яго ад вады і ўляганняў.
|