Падрыхтоўка: у пяцілітровы слоік насыпаць пакет аўсяных шматкоў (400-500 г), дадаць 5-7 ст.л. прамытых аўсяных круп, кавалачак свежага жытняга хлеба. Заліць цёплай кіпячонай вадой, пакінуўшы трохі месца для закісання.

Накрыць марляй горлышка слоіка. Слоік змясціць у цёмнае цёплае месца, я накрываю чорным поліэтыленавым пакетам. Праз 1.5-2 сутак прамываю кіпячонай вадой.

Вотруб'е адкладаю ў міску і хаваю ў халадзільнік. Завісь адстойваецца 12-14 гадзін. Вадкасць - квас зліваю ў шкляныя бутэлькі і ў халадзільнік. Асадак - аснову кісяля перакладаю/пераліваю ў шкляныя слоікі і таксама ў халадзільнік.

Выкарыстанне:

Квас - можна піць проста так, можна дадаваць замест малака, сыраваткі і іншых вадкасцяў у выпечку. Аснову для кісяля - можна есць проста так, густ на аматара. Я дадаю ў канцы падрыхтоўкі да тушэння гародніне, фасолі, грыбам, галубцам. Атрымліваецца аналогія са смятанай.

Аснова валодае загушчалымі ўласцівасцямі, таму добра выкарыстаць, калі вадкасці ў страве атрымалася з лішкам - у гародніне, кашах і інш. Таксама добра выкарыстаць пры падрыхтоўцы падлівак і верашчак.

У выпечцы малако, смятану, кефір замяняю асновай, разведзенай з квасам. Яйкі ў выпечцы (калі ў рэцэпце 1-2 яйкі) можна паспрабаваць замяняць асновай.

Кісель - г.зн. ужо звараны з асновы з вадой я ем альбо з вялікай колькасцю зеляніны (кроп, пятрушка, мята і інш.), альбо салодкі варыянт - з мёдам, карыцай, кардамоном, імбірам. Сам кісель мае нейтральны густ, таму выкарыстоўваюцца ў вялікай колькасці траўкі-прыправы.