-600 г браколі,

-150 г свежых шампіньёнаў,

-100 г зялёных маслін,

-100 г здробненага міндаля,

-20 г сметанкавага масла,

-1 цытрына,

-лісце базіліка,

-2 яечных жаўтка,

-120 г вінаграднага алею,

-2 ст. л. белага віннага воцату,

-2 ст. л. малака,

-1 г л. гарчыцы,

-мушкатавы арэх,

-молаты салодкі чырвоны перац,

-молаты белы перац,

-цукар,

-соль.

Змяшаць жаўткі сырых яйкаў з гарчыцай і чырвоным перцам, дадаць мушкатавы арэх, цукар, соль, белы перац і ўзбіваць, паступова дадаючы вінаградны алей. Потым ўліць воцат і малако. Браколі памыць, абрэзаць качанчыкі, сцеблы дробна нарэзаць. Качанчыкі і кавалачкі сцеблаў бланшаваць у кіпячай вадзе 3 хвіліны, затым абліць халоднай вадой. Шампіньёны адварыць і нарэзаць лустачкамі, паліць цытрынавым сокам. Масліны разрэзаць напалову, костачкі выдаліць. Базілік дробна насекчы. Коачанчыкі браколі, кавалачкі сцеблаў, шампіньёны, масліны і базілік пакласці ў соус і перамяшаць, а потым выкласці на талерку. Здробнены міндаль падсмажыць на сметанкавым масле і пасыпаць ім салату.