-артышокі - 4 штукі

-цытрыны - 1,5 штукі

-віно белае сухое - 400 мл

-алей аліўкавы extra virgin - 150 мл

-часнык - 5 зубчыкаў

-чабор свежы - 3 сцябла

-цукіні - 2 штукі

-рукола - 50 г

-цыбуля салатная - 8 штук

-мята свежая - 2 сцябла

-сыр пекарыно - 100 г

-арэхі кедравыя - 2 ст. лыжкі

-лісце мяты - 2 ст. лыжкі

-цукар трысняговы - 1 г. лыжка

-соль - па густу

1. З артышокаў зрэжце грубае лісце. Вострым нажом зрэжце сцябло і верхавіну. Разрэжце напалову ўздоўж. Лыжкай вычысціце кудзелістыя часткі з цэнтра. З паловы цытрыны выцісніце сок у міску і дадайце трохі вады, затым пакладзіце туды артышокі і пакіньце на некаторы час.

2. Перакладзіце артышокі ў рондаль і дадайце віно, 100 мл аліўкавага алею, 2 зубчыка часныку і чабор. Заліце вадой, каб яна цалкам пакрывала артышокі і рыхтуйце, не зачыняючы, 25 хвілін. Астудзіце 30 хвілін, затым тонка нарэжце.

3. Разагрэйце грыль. Кабачкі нарэжце тонкімі палоскамі. У місцы змяшайце 2 здробненых зубчыка часныку, 30 мл аліўкавага алею і дробку солі да стану пасты. Натрыце сумессю кабачкі. Выкладзіце на грыль і смажце па 1-2 хвіліны з кожнага боку да румянай скарыначкі.

4. У місцы змяшайце дробна нарэзанае лісце мяты, 1 здробнены зубчык часныку, трысняговы цукар, пакінуты аліўкавы алей і сок і нацёртую цэдру 1 цытрыны.

5. На талерку выкладзіце руколу. Затым выкладзіце нарэзаную салатную цыбулю, нарэзаную мяту, артышокі і кабачкі. Апырскайце запраўкай і пасыпце цёртым сырам і арэхамі.