-300 г баклажанаў,

-75 мл аліўкавага алею,

-50 мл чырвонага віннага воцату,

-2 зубка часныку,

-30 мл цытрынавага соку,

-1 г. лыжка молатага куміну,

-1 г. лыжка молатай каляндры (кінзы),

-100 г агуркоў,

-200 г вельмі спелых памідораў,

-соль,

-молаты чорны перац,

-нарэзаная зеляніна пятрушкі - для ўпрыгожвання.

Баклажаны нарэзаць лустачкамі. Злёгку вышмараваць іх аліўкавым алеем і спячы ў духоўцы, адзін раз перавярнуўшы, да залацістага колеру і мяккасці.

Разрэзаць на чвэртачкі. Змяшаць пакінуты алей, воцат, цёрты на дробнай тарцы ці выдушаны праз прэс часнык, цытрынавы сок, кумін і каляндру.

Пасаліць, паперчыць і старанна перамяшаць. Пакласці ў салатную запраўку цёплыя баклажаны, перамяшаць і паставіць у халадзільнік на 2 гадзіны.

Дадаць у салату агурок і памідоры, нарэзаныя лустачкамі. Перакласці ў салатніцу і пасыпаць пятрушкай.