-250 г салаты эндывіі,

-25 г масла топленага,

-1 цытрына,

-перац

Разагрэць у рондалі масла, пакласці ў яго падрыхтаваны

і прамыты эндывій, пасаліць, дадаць перац і цытрынавы сок.

Зачыніць прамасленай паперай і паставіць на пліту.

Спачатку эндывій прыпускаюць ва ўласным соку; у далейшым,

калі вадкасць выпарыцца, ён будзе абсмажвацца ў масле,

прычым моцна абсмажваць не варта.

Пры падачы паліць растопленым маслам.

Масла, пакінутае ад абсмажвання эндывія,

для палівання не выкарыстоўваецца, бо яно гаркавіць.