Салата з гародніны і грабешкоў, сакрэт якой знаходзіцца ў сумесі японскіх спецый, якімі яна шчодра пасыпаецца.
-спаржа - 4 сцябла
-цукіні - 1 штука
-грабешкі - 3 штукі
-памідоры чэры - 4 штукі
-сумесь спецый "курыкакі" - 1 сталовая лыжка
-праросткі зялёнага гароху - 5 г
-сок цытрынавы - 1 г. лыжка
-алей аліўкавы - 10 мл
-соль - па густу
-алей - 10 мл
-перац чорны молаты - па густу
1. Зрэзаць з цукіні скурку. У летняй гародніны яна зусім яшчэ мяккая і свежая, яе можна і пакінуць, але ў зімовых ужо ялкавая. Для чысткі можна выкарыстоўваць тарку для цэдры - застануцца прыгожыя палоскі, падобныя на кавуновыя. Разрэзаць цукіні напалову, вычысціць асяродак, а пакінутую мякаць нарэзаць лустачкамі таўшчынёй у сантыметр.
2. Бульбяным нажом ачысціць сцеблы спаржы ад цвёрдай скуркі, якая падбіраецца амаль да самага бутона. Нарэзаць сцеблы па дыяганалі тронкамі даўжынёй каля 4 см. Кожны памідор чэрры падзяліць на пяць-шэсць кольцаў.
3. У сатэйніку закіпяціць літр вады, ледзь падсаліць і бланшаваць у ёй гародніну: спаржу - тры-чатыры хвіліны, цукіні - каля дзвюх. Шумоўкай перакласці гародніну ў ледзяную ваду і даць пару хвілін пастаяць, каб спынілася варка і замацаваўся колер. Абсушыць на папяровых ручніках.
4. Разагрэць на патэльні алей і абсмажыць на ім грабешкі - па хвіліне з кожнага боку, каб з'явілася залацістая скарыначка. Зняць з агню, накрыць вечкам і пакінуць на некалькі хвілін.
5. Ледзь падагрэць спаржу і цукіні на аліўкавым алеі - не смажыць, а менавіта падагрэць. Выкласці гародніну на талерку, зверху - грабешкі і кольцы памідораў.
Апырскаць салату цытрынавым сокам, шчодра пасыпаць сумессю японскіх спецый "Курыкакі" і ўпрыгожыць парасткамі гароху. Грабешкі лепш выкарыстоўваць не замарожаныя, а астуджаныя.
| 