-1 кг небуйных баклажанаў,

-соль,

-алей для пячэння,

-100 г мукі.

Марынад:

-40 г маленькіх струкоў рознакаляровага перцу чылі,

-5 зубкоў часныку,

-150 мл віннага воцату,

-3 ст. лыжкі вады.

Памыць баклажаны і выдаліць у іх пладаножкі. Не здымаючы скурку, нарэзаць лустачкамі таўшчынёй 1 см.

Выкласці баклажаны ў друшляк, пасыпаць 2 ст. лыжкамі солі і 30 хвілін настойваць у вадзе.

Затым асцярожна адціснуць далонню лустачкі і абсушыць папяровымі сурвэткамі.

Для марынаду ў перцаў чылі адрэзаць пладаножкі, спаласнуць, выдаліць насенне і дробна насекчы.

Часнык таксама дробна насекчы. Усё перамяшаць з воцатам і заліць вадой.

Лустачкі баклажанаў абсмажыць, папярэдне абкачаўшы ў муце, папрамакаць алей і заліць марынадам.

Пасля астуджэння салату падаць на стол.